吴楚山谷间气清地灵，若俊颖挺，多孕茶荈1，为人采拾。大率右于武夷者为白乳2，甲于吴兴者为紫笋3，产禹穴者以天章显4，茂钱塘者以径山稀5。至于续庐之岩，云衡之麓6，鸦山着于无歙7，蒙顶传于岷蜀8。角立差胜，毛举实繁9。然而天赋尤异，性靡受和，茍制非其妙，烹失于术，虽先雷而赢，未雨而担10，蒸焙以图，造作以经11，而泉不香水不甘，爨之扬之12，若污若滓。
【注释】
1颖挺：颖秀挺出。这里是指美好的东西多，茶荈（chuang）：茶。荈，茶的别名，魏代张揖《杂字》：“荈，茶之别名。”
2大率：大体上，大概。右：优于。古人尚右，以右为优。武夷：福建的武夷山从唐代就产茶，其中在宋代作为贡南与北苑贡茶齐名，有“石乳”、“龙团”等名目。白乳：茶名，宋代建州北苑贡茶之一种，为蒸青团茶。
3甲：最优秀。吴兴：唐代的湖州。紫笋：茶名，紫色，叶似笋芽，所以有叫“紫笋”。这里指湖州顾渚的紫笋茶，在唐代广德年间即被选为贡品。
4禹穴：指浙江省绍兴市的会稽山，相传大禹死后葬在这里，山上有空穴，民间传说禹入此穴，说见《史记·太史公自序》裴骃集解引张晏说。天章：本指天上的日月星辰，这里大约是指产于会稽县的日铸茶。
5钱塘：今浙江省杭州市。径山：茶名，产自浙江余杭（今属杭州市）临安间的径山。
6庐：指庐山。唐代折白居易《香炉峰下新置草堂即事咏怀题于石上》：“架岩结茅宇，断壑开茶园。”宋代起就以云雾茶著名。衡：指湖南省的衡山。衡山茶唐代远输交趾，主要有石廪茶。
7鸦山：指鸦山茶，又名雅山茶，产于今安徽省宁国县西北的鸦山，歙：歙州，今安徽歙县、祁门一带。
8蒙顶：蒙山顶。指今四川省雅安、名山、芦山之间的蒙山，从唐代起就以出产蒙顶茶而著称。岷蜀：岷山和蜀山。指四川一带。
9角立差胜：比较则不相上下。角立，比并，比较。毛举实繁：细细列举就很繁杂。毛举：繁琐列举。
10尤异：更加独特。靡：不。苟：假如。先雷：指惊蛰之前。赢：与下文“担”同义，这里指采摘。未雨：还没到谷雨，亦即谷雨之前。
11蒸焙以图，造作以经：指按图来焙茶，按茶经上说来制茶。
12爨之：指焙炒。扬之：指冲泡。”
·中国名茶
