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炒青鲈鱼

发布日期：2009-09-22    阅读次数：    字体：[大] [中] [小]

用料：鲈鱼1条（500克），炒青茶叶2克，麻油10克，食盐l茶匙，黄酒l茶匙。
制法：
① 炒青茶叶置碗中，冲入200毫升热开水，泡2分钟滤出茶叶，茶汤备用。②鲈鱼杀好洗净，由鱼肚切至背部，但不要完全切开。③ 鲈鱼排在腰圆盘上，撒上盐、绍兴酒腌l0分钟，接着把茶叶摆在鲈鱼上，将茶汤倒在盘边，淋上麻油，上笼蒸12分钟即可。
特点：鲜香细腻。

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