用料：龙井茶叶2克，鸡胸肉20克，绿豆芽100克，红辣椒l根，蛋清1份，食盐4克，淀粉5克，食糖2克，生油14克。
制法：
① 龙井茶叶置碗中，冲入100克热开水；冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用；红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝放入碗中，加入食盐1克、蛋清和淀粉3克拌匀即可，放入冰箱腌半小时。② 油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，稍炒后，放入绿豆芽，快速煸炒马上捞出，③ 锅中放入油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和食盐、食糖，把泡开的茶叶加入，炒均匀。最后将剩余淀粉和茶汤调匀，倒入勾芡即可。
特点：清脆爽口，茶香怡人。