用料：祁门红茶1克，鸡胸肉200克，腰果150克，青辣椒1个，青葱1根，食盐4克，蛋清1个，淀粉16克，食糖2克，生油300克。
制法：
① 将红茶置于碗中加入200克热开水，冲泡3分钟，滤去茶叶，取茶汤备用。淀粉加适量水调稀。将青辣椒切成小菱形，青葱切段备用。② 鸡胸肉切成小块，加入1汤匙茶汤和食盐1克，蛋清l个，淀粉4克，用手揉捏匀，腌20分钟。③ 锅加入生油，倒入腰果，氽至浅黄色捞出。④ 在原锅中倒入鸡丁及青辣椒过油，至鸡丁变白捞起⑤ 锅中留少许油，下葱段炒香，加鸡丁、青辣椒和腰果拌炒，再加入2茶匙茶汤和食盐、食糖，湿淀粉勾芡即可。
特点：茶香怡人，脆糯可口。