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蜜饯类

发布日期：2009-09-22    阅读次数：    字体：[大] [中] [小]

　　蜜饯类分果脯和蜜饯两类。果脯是指以鲜果直接用糖浸煮后再经干燥的果制品，特点是果身干燥，保持原色，质地透明，多出自北方。蜜饯是指用鲜果或晒干的果坯作原料，经糖渍浸煮后加工成半干的制品，特点是果形丰润，甜香俱浓，风味多样，多出自南方。目前，常用的蜜饯有：山楂糕、果丹皮、苹果脯、桃脯、密枣、糖冬瓜、金橘饼、芒果干、陈皮梅、话梅、脆青梅、盐金枣、九制陈皮、糖杨梅、加应子（又称“嘉应子”)、葡萄干等。

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