菊花为菊科植物菊的头状花序。性微寒，味甘苦。功能散风清热、平肝明目。主治感冒风热、头痛、目赤等症。
菊花既可供人观赏，又可制茶人药。因其秉性温和，气味清香，自古以来就有“金心玉瓣，翠蒂幽香”之誉。我国浙江的杭菊、河南的邓菊、安徽的滁菊、淮北的毫菊，并称为我国的四大名菊，均为茶用佳品。
　　杭菊有茶菊和药菊两类。茶菊又名甘菊，花瓣洁白如玉，花蕊金黄似金，朵大肉厚，香浓而幽雅，味甘醇郁，既可单独泡水饮用，又可与茶同泡。冲泡后的杭菊，似朵朵盛开的鲜花，汤色淡绿，清香四溢，回味甘甜，且有明目清火、清凉解毒之功。杭菊过去曾被作为贡品，被称为“杭白贡菊”。
　　用滁菊泡茶，清香味美，爽口怡人，而且还有清凉解暑、止渴生津、清心明目之功。每杯只需用滁菊三五朵，即可连泡数次，香味不减。