以茶入馔，自古有之，现在以茶作佐料再烹调做成菜肴的菜式很多，利用茶叶特有的清香调味去腻和富含营养的特性，用茶末、茶汤、茶叶加入菜肴中，以炒、蒸、炖、煮、烤等手法制作。
当然以茶入菜，还需注意茶性的不同。如绿茶具有清汤绿叶的特点，遇热时容易变色，所以用在冷食和菜肴起锅时添加；乌龙茶香气浓郁，去腥除腻作用强，多与肉类食物配合；白茶清淡高雅，多与汤类食物一起烹调；红茶类，汤色红艳，可起到增色的作用。
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