茶盘:茶盘是放置茶具的泡茶台,它的功用不仅能将泡茶、品茶器具放在上面,还具有引流、存储废水的功能,保证了桌面的整洁,便于清理。茶盘有木、竹、瓷、陶、石材等多种材质。其中竹木制品价格低廉、外形美观,最为常见,但要经常使用以保持湿度,防止开裂。茶盘的质地不一,常用的有紫砂和瓷器。
茶船的形状有盘形、碗形,茶壶置于其中,盛热水时供暖壶烫杯之用,又可用于养壶。茶盘则是托茶壶杯之用。现在常用的是两者合一的茶盘,即有孔隙的茶盘置于茶船之上。这种茶盘的产生,是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂,从开始的烫杯热壶,以及后来每次冲泡均需热水淋壶,双层茶船,可使水流到下层,不致弄脏台面。
茶盘有单层茶盘和双层茶盘两种。用来放置泡茶用具和承接废水。双层茶盘上层为有孔的凹盘,下层是一贮水抽屉,泡茶过程中的废水量有限,容易溢出,要及时清理。单层茶盘通常只有一层盘面,在右下角处装有一根金属管,可供排出废茶水。单层茶盘多数是竹、木制作,双层茶盘多用陶瓷、紫砂、玉石等材质。
茶盘的款式各异,圆月形、棋盘形等。但不管什么式样,重要的是宽、平、浅、白。盘面宽,以便客人多时,可以多放几个杯;盘底平,不会使茶杯不稳而摇晃;边浅色白,是为了衬托茶杯,茶壶之美观。
茶洗:形大如碗,深浅色样很多。烹工夫茶可备三个,一正二副:正洗用以浸茶杯;副洗一个用以浸冲罐,另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶叶。日常使用有一个也就够用了。
废茶桶:泡茶过程中盛装废水、茶渣的桶,与普通的垃圾桶不同,一般选择塑料材料,为双层设计,上面一层为带孔的“筛漏”。但是一般家庭是很少有专用的废茶桶,也可以平时用的垃圾桶代替。没有废茶桶,茶渣也可以放在双层茶盘的下层中。
茶荷:用来暂时盛放茶叶的容器,茶艺表演中用以鉴赏干茶。多数为瓷器制品。茶荷形状多为有引口的半球形,瓷质或竹质,用做盛干茶,供欣赏干茶并投入茶壶之用,好的瓷质荷本身就是工艺品。
杯垫:也称杯托、茶垫,用来放置茶杯、闻香杯和品茗杯。一些瓷器、紫砂杯垫通常和相应的闻品对杯成套使用,也可以搭配不同花色的竹木、布艺等杯垫。有时杯垫和茶道具成套制作,通常六个为一套。
茶道具:是为泡茶的便捷和干净设置的一系列小器具。以茶筒、茶夹、茶漏、茶匙、茶则、茶针组成,通常以竹、木制成,也有不锈钢单品茶夹。
滤网:滤网也称茶滤、茶漏或过滤网,泡茶时放在公道杯口,用来过滤茶渣,不用则放回滤网架上。一般由不锈钢、瓷器、葫芦瓢、竹木等制成。
滤网可以过滤掉与茶水一同倒出的碎茶末,使得茶汤清澈明亮。可 依照搭配的壶杯购买适当尺寸的滤网。
茶筒:形似笔筒,盛放茶夹、茶匙、茶则、茶针,造型有直筒形,方形、瓶形等。
茶匙:用以拔取茶叶。多为竹质,一端弯曲,用来自壶内掏出茶渣。
茶则:控制茶叶用量,用以量取盛舀茶叶。
茶夹:也称茶捏,烫杯时夹取杯具,代替手取用茶杯,也可夹取叶底。
茶针:也称茶簪,当壶嘴堵塞不通倒不出水时,用以疏通。
普洱刀:冲泡紧压茶时,从侧面将紧压茶撬松,拔散茶叶再进行冲泡,是冲泡压紧茶时不可缺少的工具。普洱茶压制时茶叶是层层压紧的,用普洱刀从侧面撬拆可以减少茶条索的碎裂。普洱刀也叫茶刀,是用年骨、牛角、硬木、不锈钢等制成刀形状,用于松解紧压茶。
紧压茶尤其是熟茶,经过发酵、紧压等加工,冲泡前多借助普洱刀来撬开来解散,冲泡后会有较多茶渣再饮用,因此滤网在普洱茶冲泡中作用比冲泡其他茶类更加重要。
撬茶要从松动的地方入手,尽量顺着茶条分解紧压茶,这样可以确保茶叶的完整性,减少损耗。紧压茶的茶渣相对多些,用滤网过滤可以使茶汤看起来更加明亮干净。
养壶笔:形似毛笔,和紫砂壶配套使用,刷洗紫砂壶的外壁。

