说者常怪陆公《茶经》不第建安之品1，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋，往往委贀2消腐，而人不知惜。自国初已来，士大夫沐浴膏泽3，咏歌升平之日久矣。夫俗世洒落，神观冲淡4，惟兹茗饮为可喜。园林亦相与摘英夸异5，制卷鬻新而趋时之好6，故殊绝之品始得自出于蓁莽之间7，而其名遂冠天下。借使陆羽复起，阅其金饼8，味其去腴9，当爽然自失矣。因念草木之材，一有负瑰伟绝特者10，未尝不遇时而后兴，况于人乎！然士大夫间为珍藏精试之具，非会雅好真，未尝辄出11。其好事者，又尝论其采制之出入，器用之宜否12，较试之汤火，图于缣素，传玩于时，独未有补于赏鉴之明尔13”。盖园民射利，膏油其面，色品味易辨而难评14。予因阅收之睱，为原采造之得失，较试之低昂15，次为十说，以中其病16，题曰《品茶要录》云。
【注释】
1陆公：指唐代《茶经》的作者陆羽。第：评定次序。建安之品：指福建建安的茶品，陆羽《茶经•八之出》说：“其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详。”所以宋代蔡襄在《茶录•序》中说：“昔陆羽《茶经》，不第建安之品；丁谓《茶图》，独论采造之本。”
2委翳：委弃不见。
3膏泽：指帝王的恩惠。
4神观：神情态度。冲淡：温和淡泊。
5摘英：采摘精华。这里指采摘上品茶叶。夸异：炫耀奇异的品种。
6制卷鬻新：焙制销售新茶。制卷，指制出新奇的饼茶形制。
7殊绝：特别好。蓁莽：荆棘和荒草。这里指荒野之处。
8金饼：茶名，唐代团茶。唐代皮日休《茶中杂咏•茶焙》：“凿彼碧岩下，恰应深二尺。泥易带云根，烧难凝石脉。初能燥金饼，渐见干琼液。九里共杉林，相望在山侧。”
9云腴：茶名，指白茶。
10瑰伟绝特：指特别奇异突出。
11间：有时。具：材料。会雅好真：指高雅真赏的朋友聚会。辄：就。
12宜否（pi）：合适不合适。
13图于缣素：在白丝绸布上画画。这里指画成图画。
14盖：大概。射利:追求获得利润。膏油其面：在上面涂抹油脂。
15阅收之睱：辨察收藏之余。原：控究缘由。较试：比较评定。低昂：高低。这里指茶品高低好坏。
16次为十说：编定为十个章节。中其病：指出它的错误。
·中国名茶
