和章岷从事斗茶歌

范仲淹

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。
新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。
露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。
终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。
研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。
北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。
黄金碾畔绿尘飞，紫玉瓯心雪涛起。
斗余味兮轻醍醐，斗余香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺，十目视而十手指。
胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。
吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。
众人之浊我可清，千日之醉我可醒。
屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。
卢仝敢不歌，陆羽须作经。
    森然万象中，焉知无茶星。    
商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。
长安酒价减千万，成都药市无光辉。
不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。
君莫羡花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

这是一首七言古诗。北宋范仲淹（989-1052）作。范仲淹青少年时期，在日食两餐冷粥的困境中坚持刻苦攻读，甚至五年未尝解衣就枕，这番艰苦生活的磨炼，使他后来始终能以清廉律已，关心人民疾苦，不忘“忧天下”的初志。
宋代有些诗人，茶诗写得并不多，但却留下了千古传诵的名篇。如北宋著名文学家，诗人范仲淹只写了两首专门咏茶诗，而他的《的章岷从事斗茶歌》却脍炙人口。该诗与卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗齐名。

宋代流行的斗茶是重在观赏的综合性技艺，包括鉴茶辨质、细碾精罗、候汤熁盏。调和茶膏、点茶击拂等环节，每个步骤都须精究熟谙，最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于汤花的显现，衡量斗茶胜负的标准，一是看茶面汤花的色泽和均匀程度，汤花色泽鲜白、茶面细碎均匀为佳；二是看盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹，汤花保持时间较长，紧贴盏沿不散退的为胜，而汤花散退较快、先出现水痕的则为输。斗茶时，操作者需要心到、手到、眼到、既认真谨慎，一丝不茍，又运作自如，风致潇洒；观赏者屏息静声，视操作起落倾旋，观茶汤变幻散聚，既兴味热烈、扣人心弦，又妙趣横生、雅韵悠深。斗茶时，白色汤花与黑色建盏争相辉映的外部景观，芬芳茶香与浓郁茶情注入心头的内在感受，不仅给人物质的享受，更能给人带来精神的愉悦。

这首脍炙人口的茶诗，以生动形象的手法描述了当时斗茶的情况。文词多处用典，以衬托茶味之美。开头先讲了茶的采制过程，然后讲斗茶，包括斗味和斗香，因为在众目睽睽之下进行，故对茶的品第高低都有公正的评价。茶器的精美，茶汤的优质，茶味的隽永，茶香的悠长，都在诗人笔下一一展现。这不仅是斗茶的品质、水的优劣、茶技的高低，更是斗美。正如诗中所说“林下雄豪先斗美”，那茶汤的变幻散聚，那击拂点茶的起落倾旋，那汤色的润泽鲜白，那茶香的清沁扑鼻，那茶味的妙不可言，于是满眼跳动的是美的色彩，满耳飘荡的是美的韵律，满心承载的是美的感受。生命的激情在这里奔流，浓郁的诗情在这里勃发，一切都幻化出壮丽无比的美的乐章。

全诗以夸张手法描述了斗茶的细节，胜者很得意，有如登临仙境，而败者则感到有如降将一般羞辱。诗的后部分讲到参加斗茶的茶品质都很好，它有神奇的功效，可以醒千日这醉，比灵芝仙草以及任何酒、药都好。假如卢仝、陆羽在世，他们将会给斗茶写赞美诗并把斗茶写入《茶经》。