通常略嫌粗老的茶叶，用沸水冲泡总有些苦涩，用冷开水来冲泡的话，茶叶中的咖啡碱和茶单宁不容易析出，口感会甘甜一些。不过由于它的茶质粗老，需要很少时间才能泡透，不利于随泡随喝。而那些幼嫩的茶叶用冷水冲泡也独有风味，只是幼嫩的茶叶中的幽远茶香，用冷水浸泡就很难领略了。但偶尔尝试另一种风味，也未尝不可。
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